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天氣漸漸炎熱後,每待廚房一分鐘都覺得是種煎熬
煮一頓飯只希望開一次火
這天的晚餐,做了蛤蜊炒麵+蛤蜊湯,簡單無比,二大一小快速吃光。
有時生活簡單些,還是很美好的。
炒麵的材料其實很簡單,端看你喜歡吃甚麼料,女兒愛吃香菇,香菇與九層塔的氣味也搭,就放了!
其他的材料有:紅蘿蔔、高麗菜、九層塔、蔥
來做吧!
材料:
麵-3小把(五木麵條的3小束)
高麗菜 1/4顆
香菇 3大朵
紅蘿蔔 1/4條
蔥 2根
蛤蜊 300g
九層塔 1小把
醬汁
日式醬油 3大匙
米酒 2大匙
味霖 3大匙
烏醋 1大匙
糯米醋 1大匙
二砂 2大匙
水 2大匙
麵先燙8分熟,然後沖冷開水降溫後備用(如果撈起沒有沖冷開水會悶住整各黏呼呼且糊掉)
其他材料都切成約2cm大小的塊狀,紅蘿蔔則是切約1.5cm大小(方便熟成)
蔥白蔥綠分開
下2大匙油(我用的是蒸雞油,動物油脂其實是比植物油要來的好),蔥白爆香
將紅蘿蔔與香菇放入,拌炒約1分鐘後,香菇會軟化並略出水
放入高麗菜,此時在菜上面灑一些鹽巴,蓋鍋稍微悶1分鐘(火用中小火就好)(不用擔心會干鍋,香菇跟高麗菜都會出水)
炒到像這樣,高麗菜略略變透明並出水了。
調好的醬汁倒入鍋中
放入洗好的蛤蠣,將燙好的麵條鋪上,在鋪上九層塔與蔥綠,蓋鍋1分半。
蛤蠣開口了,用筷子拌炒均勻,試試味道,再自行斟酌鹹度,即可上桌。
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食後感想:蠻喜歡炒麵吃起來有點醋的香氣,香中帶著微嗆,若醬油能換成辣醬油應該更棒,但女兒要一起吃只能折衷,希望大家也會喜歡。
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