Miwa廚房愛分享

這名稱還蠻嚇人的，其實就是味噌魚拉，米娃蠻喜歡吃味噌魚的，將魚肉醃漬於味噌醬裡面，冰個兩至三天再取出燒烤或是乾煎，這樣的魚肉會充滿味增整個很濃郁的香氣，味噌的甘甜與魚肉的鮮美會混合成令人一吃就愛上的滋味，很多魚都適合來做成這道料理，鮭魚、鱈魚、鯛魚、油魚....這些都可以。這樣的料理手法有個很美的名字，叫做西京燒，西京燒是常見於日本關西一帶的海鮮料理手法，使用口味偏甜的白味噌來醃漬魚類，白味噌風味高雅，與海鮮類食材十分搭配。選購味噌時，要注意不要選到紅味噌喔。是要顏色比較偏白的白味噌喔。

米娃今天用Costco購買的鯛魚片，一次醃漬一盒，分兩天吃完。超美味的。

食材：
鯛魚片 一盒(4大條)
薑片 7~8片
味噌醬 一大碗(視魚肉大小而定)

味噌醬(均勻調開就好)
白味噌 一包(如照片所示)
米酒 一大匙
味霖 一大匙
水 適量

做法：
1.將味噌醬調好，魚片斜切成約6cm大小，取一保鮮盒舖上魚片與薑片後，淋上味噌醬，再繼續舖上魚片與薑片，淋上味噌醬，直到全部舖好醃漬完成。將醃好的魚放入冰箱，冰個2天我覺得味道是最適合的。
2.取出味噌魚片，用廚房紙巾擦去味噌醬(沒有擦掉去烤或是煎都容易焦黑)，取一張烘焙紙放在平底鍋上，將魚片舖上中小火慢煎至兩面熟透即可。用烤的就是放上烘焙紙後，180度烤10~12分鐘即可(各家烤箱火力不一，可視自家烤箱情況調整)
3.完成後，擠些檸檬汁，風味更佳。