Miwa廚房愛分享

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大家的魚都是怎麼料理呢？今日到市場看到了好新鮮的赤宗，立馬買回去犒賞老爺與小姐，說到我家Q妹身高體重都是97%的頭好壯壯小孩，但是呢，他卻是個不愛吃肉的孩子，唯一喜歡的肉就是魚肉，蔬菜水果也很愛，最愛跟我家老爺一起吃【茶油拌飯】(米娃婆家自榨的茶籽油拌入白飯，再淋上些醬油)，真是個身體裡有老靈魂的孩子。看著這麼新鮮的魚，用煎的覺得太過油膩，想想用烤的應該會十分鮮美，於是切了馬鈴薯，紫洋蔥，陽台剪了迷迭香、洋香菜，一同放到烤箱吧。

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烤魚 赤宗 異國風 義大利香料

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前陣子青菜真是不便宜，甜椒跟香菇比較便宜些，做了香菇鑲肉後，切下來的香菇蒂跟剩餘的甜椒我就拿來做成蝦鬆，蝦鬆其實很隨意，顧名思義就是要有蝦(這是廢話嗎？)，其他的材料盡量挑清爽脆口能快速熟成的，有人可能覺得要加上油條屑一起吃很油，nonono......其實呢，油條只要先烤過，把油脂逼出來後，剩下的就是哪酥脆無比的口感了，快來看看怎麼做吧。

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蝦鬆 年菜 生菜 清爽料理

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海鮮燴麵 中華丼 蝦仁 五木麵條

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最近南部下了好長一陣子的雨，天氣一直不穩定，氣溫時高時低的，微涼的初秋很適合吃點溫補的食材。但是因為米娃比較燥熱體質，所以不能吃的太補，可是我又很想吃個麻油雞飯，怎麼辦呢？沒關係，我的油放了2/3麻油、1/3茶籽油，米娃家的麻油跟茶籽油都是農家自製的，香氣十足，沒有全麻油比較不會那麼補，老薑整個煸香也不會那麼燥熱。另外我用我的愛鍋-砂鍋去煮，一鍋到底方便又快速，在煮飯的時候，整個屋子瀰漫著酒香及麻油香，會令人迫不及待想要來上一碗喔。

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麻油雞飯 食補

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這名稱還蠻嚇人的，其實就是味噌魚拉，米娃蠻喜歡吃味噌魚的，將魚肉醃漬於味噌醬裡面，冰個兩至三天再取出燒烤或是乾煎，這樣的魚肉會充滿味增整個很濃郁的香氣，味噌的甘甜與魚肉的鮮美會混合成令人一吃就愛上的滋味，很多魚都適合來做成這道料理，鮭魚、鱈魚、鯛魚、油魚....這些都可以。這樣的料理手法有個很美的名字，叫做西京燒，西京燒是常見於日本關西一帶的海鮮料理手法，使用口味偏甜的白味噌來醃漬魚類，白味噌風味高雅，與海鮮類食材十分搭配。選購味噌時，要注意不要選到紅味噌喔。是要顏色比較偏白的白味噌喔。

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西京燒 味噌魚 燒烤 魚料理

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鹽麴 快炒 豬肉

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小孩很愛吃柳葉魚，滿滿的魚卵是最愛，市面上的柳葉魚大部分都用炸的方式在販售，吃下了魚卵也吃下了很多油，上次買了些柳葉魚，決定用佃煮的方式來煮，甘甜帶鹹的好滋味，大人小孩都很愛。用佃煮的方式好保存又好吃，放冰箱當常備菜，煮菜時就能少弄一道菜了。

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佃煮 柳葉魚

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