Miwa廚房愛分享

最近是綠竹筍的盛產季節，米娃的婆家因為在阿里山上，所以一年四季都有不同的筍可吃，婆婆也有多種料理筍的方式，米娃覺得自己真是太幸福，除了能吃到一年四季當令的山上蔬菜外，還能跟婆婆學習很多私房料理，也難怪一天到晚喊著想減重的我，每週回山上就破功。 今天想跟大家分享這道筍香炊飯，因為家裡有些筍已經”出青”了(就是冒出頭了才採收)，吃起來會有苦味，有些人愛，有些人不愛。婆婆都貼心的把現採的筍馬上清洗後就煮好，我們要吃的時候只要剝殼後切一切就可以吃。但因為出青的筍帶的苦味，小孩實在不愛，所以米娃就另外做成炊飯，苦味不見了，筍子的清甜與爽脆搭配香菇的香味，Q妹一次可以吃一碗喔。只要把材料都切一切，下鍋炒一下，把料舖到洗好的米上，按下電鍋就輕鬆等開飯，這麼輕鬆的料理，一定要跟大家分享。 今天米娃的材料其實是清冰箱料理，冰箱還有一小塊滷蹄膀，出青的筍子數支，就拿來做了筍香炊飯，這類炊飯材料很Free，只要東西新鮮，煮出來都好吃喔。 材料： 白米 2杯 筍子 數支 滷蹄膀 一小塊(可有可無) 紅蘿蔔 約1/4條 洋蔥 半顆 香菇 3~4朵 蝦米 少許 毛豆 一碗 油蔥酥 少許 醬油 少許 1. 洋蔥、香菇、紅蘿蔔、竹筍都切絲 2. 洗淨白米放置電鍋內鍋 3. 先將蝦米、洋蔥、香菇爆香後，加入紅蘿蔔絲，筍絲，少許油蔥酥。炒香後，加入剛剛泡香菇的香菇水(約一碗)，材料略煮滾後，加入調味的醬油，然後自行試味道，因為要跟白米一起煮，建議調味可以鹹一點點。 4. 炒好的料全數倒入電鍋內鍋，均勻舖在白米上方，再加入1碗的水(加剛剛的香菇水，約為2碗水的量兌2杯米) 5. 按下煮飯鍵，等待飯煮好… 6. 等飯煮好後，將剝好的毛豆(Q媽是用超市買的冷凍毛豆，熟的有調味)拌入。筍香炊飯完成。