Miwa廚房愛分享

老公家是傳統的務農人家，公婆都習慣吃白米飯，包括早餐也吃飯，所以老公是個無飯不歡的人，早餐吃吐司配牛奶總是會吃不太習慣，前天老公突然說，好想吃肉燥飯，要我滷一鍋，他每天早上就可以來一碗。早上的第一餐來碗肉燥飯真的很幸福，但是也太油膩了一點，所以我肥瘦肉比例是40:60，然後不加油去炒，讓肉自然的油脂釋出，最後加了些豆干一起滷，配飯無敵好吃的。 食材： 三層肉 400g 胛心肉 600g 醬油 50cc 醬油膏 2大匙 糖 3大匙 五香粉 1小匙 八角 2粒 豆干(可不加) 6片 將肉剁成絞肉(我覺得這樣口感比較好，也可以直接買絞肉喔)，砂鍋加熱直接把絞肉放進去炒。慢慢的翻炒將油脂炒出來後加入3大匙的糖，略炒一下滷出來的肉燥會比較上色，再加入醬油、醬油膏、五香粉、八角，加水滿過肉。煮滾後就轉中小火煮約30分鐘。最後10分鐘時可放入豆干一起滷。