Miwa廚房愛分享

小孩很愛吃柳葉魚，滿滿的魚卵是最愛，市面上的柳葉魚大部分都用炸的方式在販售，吃下了魚卵也吃下了很多油，上次買了些柳葉魚，決定用佃煮的方式來煮，甘甜帶鹹的好滋味，大人小孩都很愛。用佃煮的方式好保存又好吃，放冰箱當常備菜，煮菜時就能少弄一道菜了。 佃煮（日語：つくだに）是一種傳統日本家庭式烹調方式，亦可引伸為以這種方式所烹調出來的食品。佃煮一般都視為佐飯的配料，味道甘甜而帶鹹，這是因為在烹煮的過程中，調味料變得濃稠，令味道也較為濃郁突出。(來源：維基百科) 食材： 柳葉魚 9支(約300g) 薑片 6片 調味料(全部拌勻就好)： 醬油(純釀造) 3大匙 味霖 2大匙 黑糖 2大匙 水 1L 米酒 2大匙 做法： 1L水中放入薑片，調味料，魚，開大火煮滾後就開始轉中小火慢煮，煮約30分鐘，湯汁變濃稠(約剩1/3的水量)即可。