台南香格里拉大飯店※尚酒吧※ 品嘗頂級和牛料理 @ Miwa廚房愛分享

台南香格里拉大飯店二樓的尚酒吧，在今年5月轉型規劃新的西餐料理路線，定位為：牛排龍蝦餐酒館，裡頭整體的氛圍較像是慵懶輕鬆爛漫的酒館氣息，讓米娃一進到這空間整個身心也跟著輕柔的音樂放鬆下來。今天就帶大家來嚐嚐尚酒吧提供的傳奇炙燒和牛排套餐吧。

~今日餐點~

前菜-生火腿佐芝麻葉、煙燻鮭魚佐魚子醬馬斯卡彭起司

湯品-雞肉清湯、牛肝菌卡布奇諾濃湯

主餐-和牛肋眼、和牛菲力

配菜-整顆馬鈴薯佐酸奶培根碎、華夫薯條

甜點-乳酪蛋糕、抹茶蛋糕

飲料-英國早餐茶、黑咖啡

尚酒吧的內部空間是令人放鬆又舒適的，整體是有點半開放式的空間，我們到達時在候位區等待了一下，約莫5分鐘才有服務人員前來招待，可能是預約星期四晚上，顧客沒有很多(當時只有看到2桌客人)，所以服務人員也不多，服務人員詢問我的訂位大名後就帶領我們一家三口前往座位區了，我們被安排在靠窗的位置，入座後，服務人員就貼心的告知要幫Q姐送上兒童餐具。

很快的，餐具送來後，菜單也送來了，餐點大致是分為：單點、套餐等兩種選擇，單點的內容有：主餐、麵包、配菜、沙拉，而套餐則是會多了開胃菜、主廚特色湯品、甜點等。因為米娃今天就是特地來體驗厲害的和牛(有多厲害，等等說明)，所以跟老公分別點了：和牛肋眼(10oz)、和牛菲力(8oz)。

等待的過程中，拍了尚酒吧的環境。

這是靠窗的座位區，窗外正對著台南的大學路。

吧台正前方是這種適合多人聚餐的座位區，那沙發看起來就很舒適~~(令人很想去躺在上面)~~

這是最外圍的座位區，可往下看到1F飯店的大廳

從二樓往下看的景象

很有味道的酒吧，要不是帶著孩子以及有開車，真想跟老公來喝個幾杯調酒~~(其實是自己愛喝酒吧)~~

拍完一輪後，回到座位，服務人員就送來溫熱的手工麵包了。這手工麵包真的豪豪吃，口感扎實有彈性，吃的到天然的麥香，可惜服務人員沒有介紹這是甚麼口味的麵包，但吃的出來品質很好。

手工麵包搭配的是法國依詩妮奶油，很香濃順口，本來米娃先單吃麵包，就已經很驚艷麵包的口感了，加上奶油一起享用，真的是讓整體風味更加提升，加了奶油不會讓人感到膩口，反而是讓麵包口感滑順並更添香氣了。

接著送來的是前菜，生火腿搭配芝麻葉佐紅酒醋醬。生火腿很薄，吃起來脆口，與芝麻葉一同咬下會感受到火腿的鹹香及芝麻葉略苦但清爽的口感，整體搭配蠻不錯的。

另一道是煙燻鮭魚佐魚子醬及馬司卡彭起司，最外圍那一圈醬汁應該是新鮮的橄欖油，這道真的太讚了，我本身就很愛吃燻鮭魚，搭配魚子醬與起司一起享用，微酸口感的馬斯卡彭起司搭配滑順的燻鮭魚，一口咬下味道十分融合，口感很有層次，一口接一口，一下就吃光光了，連不愛吃生食的女兒也吃了一點點，直說好吃。

接著是湯品，有牛肝菌卡布奇諾濃湯與清雞湯佐手工雞肉丸子，牛肝菌濃湯牛肝菌的味道十分濃厚，女額愛吃菇類又愛喝湯，這碗我只喝到一口，其他都孝敬女額了。雞湯的部分表現的也很棒，雞肉丸子有嚼勁，不是加粉去調製的Q彈，而是手打(or摔)出的Q彈，調味也很棒，這道清爽的湯品我愛。

接著，我們的主餐終於來惹～～～我的和牛肋眼(上圖)跟老公的和牛沙朗(下圖)

有看到老公的沙朗牛排的切面嗎？有沒有超級美麗的粉紅色呢？而且我們兩位點的都是【五分熟】，可是大家看看，可是一點血水都沒有。這是因為大廚使用的烹調方式是『舒肥法』，舒肥法就是低溫真空烹調法，溫度控制在55度~60度之間，用低溫長時間將食物煮熟，最後再將外層加熱到梅納反應的溫度，用這方式烹調出的肉，肉質軟嫩，外層焦香。米娃一直想找時間想做舒肥法的料理，但一直沒有時間，因為要"長時間"料理嘛，對於我這分秒必爭的職業媽媽還是先來品嘗大廚做的美味。

我的肋眼，切~~開~~了~~有沒有看到！那完美的粉紅色，而且這麼厚的肋眼切下去也沒有血水，老實說米娃很害怕吃到血水一直流且滿口生味的牛肉，所以服務人員建議5分熟的時候，其實我有點點猶豫，但事實證明我多慮了，肉質吃起來真的很"揪西＂甜美，外酥脆內揪西，從第一口到最後一口都是一樣，好吃到要把舌頭給吞進去了。

服務人員當晚有提供兩種鹽巴佐牛肉，一個是玫瑰岩鹽，一種是紅酒鹽，紅酒鹽蠻特別的，是將紅酒倒入鹽巴後，再將鹽巴烤乾水分，鹽巴透著自然的酒紅色蠻美的，沾食後風味獨特，與肉類極搭。

跟主餐一起上來的還有沙拉與配菜，配菜有華夫薯條、整顆馬鈴薯泥佐酸奶碎培根，吃起來口感一般，華夫薯條口味較重鹹，熱熱吃好吃，整顆馬鈴薯泥，馬鈴薯不夠鬆軟，培根烤的過乾，整體吃起來口感都過於乾硬，是我們整套套餐唯一沒有吃完的東西。沙拉是用紅酒醋作為醬料基底，口感微酸，整體清爽。而主餐盤的配菜都是用油封處理，吃起來甜美可口。