Miwa廚房愛分享

很常在我家餐桌上出現的菜。

台南，是個買魚吃魚很方便的地方，很多台南小吃店也會出現這道家常菜，巴掌大小的吳郭魚最適合來煮這道料理，細嫩的魚肉小孩也很愛吃，一大盤一餐就吃光光。台灣豆醬(台語)的鹹味不像豆豉那麼鹹，味道也比較甘甜，在一般市場就容易買到，台南很多傳統市場甚至是你跟他買魚，他就會送你一包自製的台灣豆醬，真是佛心來著。

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老公家是傳統的務農人家，公婆都習慣吃白米飯，包括早餐也吃飯，所以老公是個無飯不歡的人，早餐吃吐司配牛奶總是會吃不太習慣，前天老公突然說，好想吃肉燥飯，要我滷一鍋，他每天早上就可以來一碗。早上的第一餐來碗肉燥飯真的很幸福，但是也太油膩了一點，所以我肥瘦肉比例是40:60，然後不加油去炒，讓肉自然的油脂釋出，最後加了些豆干一起滷，配飯無敵好吃的。

食材：
三層肉 400g

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黃豆芽，吃起來十分爽脆，我特愛它吃起來在嘴裡”丂丂”的口感。搭上煎的恰恰的豆干，豆干的香搭上黃豆芽的脆，兩種看似很簡單平凡的食材會撞出意想不到的好滋味，加上一匙辣椒醬拌炒，美味呀~

食材：

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快速健康低卡料理-木耳小黃瓜炒蛋

木耳是很健康的食材，高纖低卡，能防治缺鐵性貧血，小黃瓜吃起來爽脆，都是米娃蠻喜歡的食材，加上炒蛋，整道菜看起來就色彩豐富，讓小孩也不會害怕吃黑黑的東西，小黃瓜能隔餐吃還十分爽脆的秘訣就是切片後先稍稍用鹽巴抓一下，略醃5min再炒，吃起來口感就會很清脆喔。

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最近是綠竹筍的盛產季節，米娃的婆家因為在阿里山上，所以一年四季都有不同的筍可吃，婆婆也有多種料理筍的方式，米娃覺得自己真是太幸福，除了能吃到一年四季當令的山上蔬菜外，還能跟婆婆學習很多私房料理，也難怪一天到晚喊著想減重的我，每週回山上就破功。

今天想跟大家分享這道筍香炊飯，因為家裡有些筍已經”出青”了(就是冒出頭了才採收)，吃起來會有苦味，有些人愛，有些人不愛。婆婆都貼心的把現採的筍馬上清洗後就煮好，我們要吃的時候只要剝殼後切一切就可以吃。但因為出青的筍帶的苦味，小孩實在不愛，所以米娃就另外做成炊飯，苦味不見了，筍子的清甜與爽脆搭配香菇的香味，Q妹一次可以吃一碗喔。只要把材料都切一切，下鍋炒一下，把料舖到洗好的米上，按下電鍋就輕鬆等開飯，這麼輕鬆的料理，一定要跟大家分享。

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昨晚，帶了女兒逛了家樂福
買了盒草莓
換來了女兒開心吃草莓的表情

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